Леса и реки Лельчицкого района

Понедельник, 07.10.2024, 19:28

Главная | Регистрация | Вход

Прогноз клёва плотвы в городе Лельчицы Прогноз клёва щуки в городе Лельчицы

Поиск

Календарь

Архив записей

2012 Июль

Друзья сайта

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Бесплатный хостинг uCoz

Подберезовик

Подберёзовик - довольно крупный шляпочный гриб с преимущественно коричневой шляпкой, размеры которой достигают 25 см. в диаметре, при довольно скромной ножке, диаметр которой колеблется от 0,5 см. до 3 см, при длине ножки до 20 см.
Особняком стоит обабок - специфичный подвид подберёзовика, его уменьшенная копия. Шляпка обабка имеет малый, до 6 см. диаметр при очень тоненькой, до 1 см. ножке, при длине ножки до 15 см. Многие полагают, что обабок - выродившаяся ветвь подберёзовика обыкновенного. Иные считают, что это вообще - отдельный вид. Я склонен считать, что обабок - такой же подберёзовик, как и все остальные, т.е. является подвидом всего лишь.
Ножка подберёзовика, равно как и шляпка, на изломе темнеет (спустя несколько минут), принимая либо сине-зеленый оттенок, либо (чаще) розово-бурый, и затем, - темный, почти черный.
Окраска шляпки у большинства подберёзовиков, как я уже говорил, - коричневых оттенков, цвет может быть темнее или светлее в зависимости от места, где вырос гриб. Однако, у разных видов подберёзовиков, окрас шляпки существенно отличается от подберёзовика обыкновенного, который встречается чаще других: например, у подберёзовика белого - ярко-белая шляпка; у чёрного - черноватая; у розоватого - розово - бурая; у болотного - бывает бледно-зеленоватой, или сероватой.
Вес гриба может достигать в зрелом возрасте до 500 грамм. В зависимости от погодных условий, подберёзовик достигает зрелого возраста за 3-5 дней.
Подберёзовик - трубчатый гриб. Это означает, что нижняя часть шляпки, там где находятся споры гриба, выглядит как губка. Т.е. состоит из множества тоненьких трубочек. В молодом возрасте, низ шляпки кремового или бежевого цвета; зонтикообразной формы; с возрастом низ шляпки становится светло-кофейного цвета, "зонтик" расправляется, и, наконец, к старости имеет чашевидную, вогнутую форму.
Что же касается ножки гриба, то она непременно с рисунком, - крапчатая, и по внешнему виду представляет собой точную уменьшенную копию ствола берёзы! Собственно, ножка, - визитная карточка подберёзовика! Благодаря ей этот гриб невозможно спутать с другими, особенно это касается ложного двойника подберёзовика - желчного гриба...
Подберёзовик относится к 1 классу (сотру) грибов, как и его старшие братья - подосиновик и белый гриб. Собственно, подберёзовик можно считать младшим братом белого гриба, да и внешне они во многом схожи.
Подберёзовики никогда не растут по одному. Чаще всего, они растут небольшими семьями. Как и любая другая семья, семья подберёзовиков как правило состоит из 2-4 зрелых гриба (мама, папа, дедушка, бабушка), нескольких подростков - крепышей, и нескольких малышей.
Иногда подберёзовики растут кучами, если условия очень благоприятны.

Употребление и приготовление подберёзовиков

Подберёзовики, прежде всего, годятся в жаркое, т.к. обладают нежной приятной мякотью. Так же подберёзовики идут в суп, правда при этом приходится мириться с тем, что бульон из подберёзовиков имеет темно-коричневый, почти черный окрас.
Крупные подберёзовики идут в сушку и жаркое. Маленькие и крепкие превосходно подходят для маринования! Солить подберёзовики не рекомендуется из-за нежной мякоти.

Где искать подберёзовики?

Абсолютное большинство подберёзовиков, как и следует из названия гриба, следует искать именно вблизи берёз. Хотя есть и исключения. Иногда, например, можно встретить любые виды подберёзовиков в могучем сосновом бору, во мхе. В псковской, новгородской области подберёзовики растут и в ельниках, и даже в тополях, при условии, что подстилка - мох! Однако, в средней полосе подберёзовик весьма затруднительно найти, если рядом нет берёз.

brave-ledger-verification=2ab3b954e9bd4b1ca129d859bc2fe22a2898f278b481ff440f3f39698a7d3d83